Pepperkaker

I disse adventstider er det ekstra mye godt som frister og det blir litt utfordring med å passe på i forhold til matallergier. Ofte er det lettere (og tryggere) å ha medbrakt julebakst når en skal på julebesøk eller juleaktiviteter. Akkurat nå ville det smake godt med pepperkaker, derfor har jeg laget en runde med glutenfrie og en runde med melkefrie pepperkaker. Ulikt innhold men fremgangsmåten er den samme. Hver av deigene gir ca fire brett pepperkaker. 

Melkefrie pepperkaker

100 gr. sirup

150 gr. sukker

150 gr melange uten melk og salt

1 dl Soyafløte

1/2 ts nellik 

1/2 ts ingefær

1/2 ts pepper 

2 ts kannel

1ts bakepulver

400gr hvetemel

Glutenfrie pepperkaker

100 gr. sirup

150 gr. sukker

150 gr smør

1 dl Kremfløte

1/2 ts nellik 

1/2 ts ingefær

1/2 ts pepper 

2 ts kannel

1ts bakepulver

400gr Mix Pâtisserie - Mix C

Smelt sirup,sukker og melange/smør over svak varme. Rør godt så sukkeret oppløses. Avkjøl. 

Rør i soyafløte/kremfløte. Bland sammen hvetemel/mix c og krydder og rør det inn i sukkerblandingen. Kna deigen sammen, dryss over litt hvetemel/mix c og sett den kaldt til neste dag. 

Kjevle ut litt og litt av deigen. Deigen blir fort varm og vond å jobbe med så jeg anbefaler å ha resten av deigen kaldt. 

Ha figurene på bakepapirkledd stekeplate. 

Stekes ved 175 gr i 10 min.