Grovbrød med søtpotet

Selvkomponert brød med søtpotet, speltmel og litt annet godt

250 gram kokt eller stekt søtpotet uten skall
kokende vann
50 gram helkorn
50 gram sesamfrø
30 gram linfrø
30 gram solsikkekjerner
2 ss rapsolje
250 gram siktet spelt
250 gram Fibra fullkornshvetemel
1 ss Idun "luftigere bakst"
1/4 tærning gjær (12 gram) (eventuelt 12 gram tørrgjær)
1/2 ts salt

Mos søtpotet og ha i en bolle sammen med korn, frø, kjerner og olje. La kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet og spe i med vann til blandingen har grøtkonsistens. La avkjøle til fingervarmt.

I mens veier du opp de tørre ingrediensene i en bolle. Bruker du tørrgjær blander du det i, bruker du ferskgjær smuldrer du det i blandingen.

Ha litt og litt av det tørre i bakebollen sammen med "grøten", vekselsvis med vann til deigen har en fin konsistens. Elt på svak hastighet i kjøkkenmaskinen i 10-15 minutter. Deigen kan gjerne være litt klissete.

Sett deigen til heving under klede i ca en time. Hvelv deigen ut på benken og kna sammen, form til brød og ha i en smurt brødform. La heve under klede ca 40 min.

Sett brødet i forvarmet ovn på 200 grader. Skvett på litt vann i bunnen av ovnen rett før du lukker døren, gir fuktighet til brødet. La steke i 40 minutter. Åpne ovndøren, ta brødet ut av formen og la det ligge på risten i ovnen med døren åpen til avkjøling.

Grunn for å feire

Har du også grunn for å feire? Da passer det seg godt med kake! Har du ingen grunn til å feire, finn på en for kake er godt! Denne er glutenfri og sukkerfri. Oppskriften har jeg funnet her.

100 gram mandelmel

1/2 ts natron

2 ss kakao

1/2 ts xanthan gym

Litt salt

1ts pulverkaffe

1 ts vaniljepulver

1 dl seterrømme 

3 ss sukrin

3 egg 

Evnt mer søtning. 

Bland sammen alt det tørre. Tilsett rømme og egg. Bland alt godt sammen. 

Smak til med mer søtning om behov, jeg hadde i noen dråper flytende stevia. 

Ha røren i en smurt liten form ca 20 cm i diameter. Stek ved 180 grader i 30-35 minutter. 

La avkjøle. 

Jeg delte kaken i to, pisket krem med vaniljepulver og litt steviadråper og hadde mellom de to lagene. Pisket sammen peanøttsmør og litt fløte å smurte på toppen.  

Pølsegryte

Kjapp og enkel middag i dag. 

2 gulrot

En stang selleri

En neve champinjong 

Et kvart kålhode

En neve sukkererter

En halv purre 

En pakke mager kjøttpølse (melke- og glutenfri) 

En halv pakke bacon 

En boks soyafløte

Tandorikrydder

Del opp grønnsaker i passende biter. 

Fres møre i pannen med melkefri melange. (Stek i flere omganger om det er mye grønnsaker)

Ha i en gryte. 

Stek bacon og pølse og ha opp i gryten. Sett gryten på varmen, ha på krydder og en boks soyafløte. La koke opp. Server med fullkornspasta til de som vil ha/tåler. 

Crispy cheddar Chicken

Ritz-kjeks (eventuelt glutenfrie) (her kan og baconsvor
benyttes for lavkarbovariant)

Revet cheddar
Kyllingfilet (1-2 per person)
Fløte
Krydder

Knus ritkjeks og ha i en skål. Bland i ønsket krydder (fks chillipulver, cummin, pepper og oregano). Ha cheddar i en annen skål og fløte i en tredje skål. Del opp kyllingen i skiver. Dypp bitene først i fløte, så i kjekssmuler, så til slutt i ost, kna godt fast osten og legg i smurt ildfast form. Stek på 180-200 grader i 15-20 minutter. Server med salat og soppstuing, hasselbackpoteter er godt til for de som vil ha.

Soppstuing:
400 gram champinjong
2 små løk
2,5 dl fløte
salt og pepper

Stek sopp og løk blankt i en dyp panne med smør. Ha i fløte og la surre i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Raske retter - svinekjøtt i kremet pasta

Da jeg fikk påvist cøliaki var det ikke så godt utvalg allergivennlig mat i matbutikkene. Derfor trålet jeg rundt på internettet for å finne allergivennlige alternativer. Da kom jeg over matshop.no Her fant jeg masse gode produkter. Ta en kikk så får du se selv.

Akkurat nå har de 3 for 2 salg på Raske retter. Raske retter er deilige krydderblandinger som raskt og enkelt hjelper dere å lage enkle og deilige middagsretter. Finnes i 11 varianter. Pakkene inneholder to krydderposer og retten har enkle trinn og rask tilberedning. Trinn 1 er steking, trinn 2 er småkoking. Det er godt forklart hva som trengs for å lage et helt måltid, og det er lett å justere i forhold til matallergier.

Krydderblandingene er:

100% naturlig og økologisk

FRI FOR:
* Smaksforsterkere * Konserveringsmiddel * Fargestoffer * Modifisert stivelse * Gjærekstrakt * Palmeolje

Jeg har fått mulighet til å teste ut fire forskjellige varianter og kommer til å presentere de her.
Denne gangen har vi prøvd svinekjøtt i kremet pasta

Trinn en: Bland krydderet i posen merket 1 i 2 ss olje og varm opp til den gode krydderduften kommer frem.

Ha i gryten 300 gram strimlet svinekjøtt og gjennomstekt. 

Ta kjøttet ut av gryten og brun 150 g sopp.

Nå til neste trinn, småkoking. Putt kjøttet tilbake i gryten sammen med soppen. Tilsett krydderpose 2, 2 dl fløte og 1 dl vann. Rør godt om og la småkoke i 5-6 minutter. 

Server med rykende varm pasta. Vi hadde stekte grønnsaker som tilbehør.

For en lavkarbovariant; Kutt ut pastaen og ha ekstra grønnsaker ved siden av.

Denne falt i smak, neste gang vil jeg nok ikke ha i vann så blir den enda mer kremet.

Søtpotetrundstykker

Det ble en del søtpotet igjen etter "påkjørt frosk". Googlet og ble inspirert av disse og disse til å bruke opp restene i bakst. Resultatet ble veldig bra.

Søtpotetrundstykker

250-300 gram kokt eller ovnsbakt søtpotet
vann
2 ss olje
700 g hvetemel
10 g gjær
1/2 ts salt
1/2 ts kanel

Mos søtpoteten og ha i bakebollen. Bruk eltekrok på medium hastighet og tilsett litt og litt kokende vann til blandingen får grøtkonsistens. Ha i olje. La stå til fingervarmt.

Bland sammen det tørre i en bolle. Tilsett litt og litt av det tørre i søtpotetgrøten og spe i med vann til deigen blir passe fast men samtidig litt klissete. Elt i kjøkkenmaskinen i 10-15 min og sett til heving til dobbel størrelse.

Ha deigen på melet underlag, del opp i passende deler og rull til avlange rundstykker. pensle på vann og strø på solsikkekjerner. Legg de på bakepapirkledd plate og la heve i 30-40 min.

Stek midt i ovnen 180 grader i 15-20 min.

Sett fantasien til

Man tager en kylling, klipper opp brystbena, bretter den ut, smører den inn med pesto, er litt barnslig og vips så serveres det overkjørt frosk til middag! Det ble tatt i mot både med skrekkblandet fryd, litt neserynk og skesis og latter. Men det ble iallefall smakt på, noen spiste mye, noen spiste litt. Godt var det iallefall med frosk :)


Pestokylling og grønnsaker

4-5 porsjoner

1 hel rå kylling
pesto (gjerne hjemmelaget)
2 søtpoteter
2 røde paprika
1/2 purre
2 maiskolber

Smør en langpanne. Splitt lårene til kyllingen fra hverandre og klipp eller skjær opp brystbena. "Brett" kyllingen utover og legg flatt i langpannen. Del maiskolbene i tre, paprikaen og purren i store biter og fordel i lanpannen. Ha i ca 1 dl vann i formen. Stek på 180-200 grader til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomstekt.

Del opp kyllingen i porsjonsstykker og server kyllingen og grønnsakene på et serveringsfat.
Saus: Sil kraften fra langpannen og kok den opp med litt fløte.
Kan serveres med ris ved siden av.