Grovbrød med søtpotet

Selvkomponert brød med søtpotet, speltmel og litt annet godt

250 gram kokt eller stekt søtpotet uten skall
kokende vann
50 gram helkorn
50 gram sesamfrø
30 gram linfrø
30 gram solsikkekjerner
2 ss rapsolje
250 gram siktet spelt
250 gram Fibra fullkornshvetemel
1 ss Idun "luftigere bakst"
1/4 tærning gjær (12 gram) (eventuelt 12 gram tørrgjær)
1/2 ts salt

Mos søtpotet og ha i en bolle sammen med korn, frø, kjerner og olje. La kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet og spe i med vann til blandingen har grøtkonsistens. La avkjøle til fingervarmt.

I mens veier du opp de tørre ingrediensene i en bolle. Bruker du tørrgjær blander du det i, bruker du ferskgjær smuldrer du det i blandingen.

Ha litt og litt av det tørre i bakebollen sammen med "grøten", vekselsvis med vann til deigen har en fin konsistens. Elt på svak hastighet i kjøkkenmaskinen i 10-15 minutter. Deigen kan gjerne være litt klissete.

Sett deigen til heving under klede i ca en time. Hvelv deigen ut på benken og kna sammen, form til brød og ha i en smurt brødform. La heve under klede ca 40 min.

Sett brødet i forvarmet ovn på 200 grader. Skvett på litt vann i bunnen av ovnen rett før du lukker døren, gir fuktighet til brødet. La steke i 40 minutter. Åpne ovndøren, ta brødet ut av formen og la det ligge på risten i ovnen med døren åpen til avkjøling.

Pølsegryte

Kjapp og enkel middag i dag. 

2 gulrot

En stang selleri

En neve champinjong 

Et kvart kålhode

En neve sukkererter

En halv purre 

En pakke mager kjøttpølse (melke- og glutenfri) 

En halv pakke bacon 

En boks soyafløte

Tandorikrydder

Del opp grønnsaker i passende biter. 

Fres møre i pannen med melkefri melange. (Stek i flere omganger om det er mye grønnsaker)

Ha i en gryte. 

Stek bacon og pølse og ha opp i gryten. Sett gryten på varmen, ha på krydder og en boks soyafløte. La koke opp. Server med fullkornspasta til de som vil ha/tåler. 

Søtpotetrundstykker

Det ble en del søtpotet igjen etter "påkjørt frosk". Googlet og ble inspirert av disse og disse til å bruke opp restene i bakst. Resultatet ble veldig bra.

Søtpotetrundstykker

250-300 gram kokt eller ovnsbakt søtpotet
vann
2 ss olje
700 g hvetemel
10 g gjær
1/2 ts salt
1/2 ts kanel

Mos søtpoteten og ha i bakebollen. Bruk eltekrok på medium hastighet og tilsett litt og litt kokende vann til blandingen får grøtkonsistens. Ha i olje. La stå til fingervarmt.

Bland sammen det tørre i en bolle. Tilsett litt og litt av det tørre i søtpotetgrøten og spe i med vann til deigen blir passe fast men samtidig litt klissete. Elt i kjøkkenmaskinen i 10-15 min og sett til heving til dobbel størrelse.

Ha deigen på melet underlag, del opp i passende deler og rull til avlange rundstykker. pensle på vann og strø på solsikkekjerner. Legg de på bakepapirkledd plate og la heve i 30-40 min.

Stek midt i ovnen 180 grader i 15-20 min.

Sett fantasien til

Man tager en kylling, klipper opp brystbena, bretter den ut, smører den inn med pesto, er litt barnslig og vips så serveres det overkjørt frosk til middag! Det ble tatt i mot både med skrekkblandet fryd, litt neserynk og skesis og latter. Men det ble iallefall smakt på, noen spiste mye, noen spiste litt. Godt var det iallefall med frosk :)


Pestokylling og grønnsaker

4-5 porsjoner

1 hel rå kylling
pesto (gjerne hjemmelaget)
2 søtpoteter
2 røde paprika
1/2 purre
2 maiskolber

Smør en langpanne. Splitt lårene til kyllingen fra hverandre og klipp eller skjær opp brystbena. "Brett" kyllingen utover og legg flatt i langpannen. Del maiskolbene i tre, paprikaen og purren i store biter og fordel i lanpannen. Ha i ca 1 dl vann i formen. Stek på 180-200 grader til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomstekt.

Del opp kyllingen i porsjonsstykker og server kyllingen og grønnsakene på et serveringsfat.
Saus: Sil kraften fra langpannen og kok den opp med litt fløte.
Kan serveres med ris ved siden av.

Helkornbrød

600 g hvetemel
250 g siktet rugmel
250 gram sammalt hvete fin
100 gram frø/kjerner (solsikkekjerner, sesamfrø, linfrø)
2 ts salt
1 pakke gjær
1 ss luftigere bakst
3 ss olje
4 dl vann
170 g helkorn hvete
5 dl vann

Gi helkorn og 4 dl vann ett oppkok og kjøl ned til fingervarmt.
Bland det tørre i bakebollen. Tilsett 5 dl vann, olje og helkonrnene med vannet.
Elt i 10-15 min i kjøkkenmaskin.
Sett til heving i 40 min.
Del deigen i tre deler deler.
Jeg lagde to brød, rullet ut og hadde i smurte brødformer. Resten av deigen rullet jeg til rundstykker.
La heve under klede i 45-60 min.
Stek midt i ovnen på 200 grader.
Rundstykker stekes 30 min, brød 60 min

Torskeform

3-4 porsjoner

500 g torsk (gjerne lettsaltet)
50 g persillerot
200 g kokosmelk
50 g aspargesbønner
135 g rød paprika
100 g brokkoli
50 g purre
25 g curry paste

Sett ovnen på 200 grader. Del opp grønnsakene og ha i en ildfast form og stek i ovnen i 10 min. Bland sammen kokosmelk (jeg bruker å sette boksen i kjøleskapet og bruke kun det faste) og currypaste i en bolle. Ta formen ut av ovnen, legg på fiskestykker og ha over kokosmelk/currypaste. Sett i ovnen igjen og stek i 15 min. 

Serveres med potet eller brød for de som vil ha.

Raske retter - tacogryte

Da jeg fikk påvist cøliaki var det ikke så godt utvalg allergivennlig mat i matbutikkene. Derfor trålet jeg rundt på internettet for å finne allergivennlige alternativer. Da kom jeg over matshop.no Her fant jeg masse gode produkter. Ta en kikk så får du se selv.

Akkurat nå har de 3 for 2 salg på Raske retter. Raske retter er deilige krydderblandinger som raskt og enkelt hjelper dere å lage enkle og deilige middagsretter. Finnes i 11 varianter. Pakkene inneholder to krydderposer og retten har enkle trinn og rask tilberedning. Trinn 1 er steking, trinn 2 er småkoking. Det er godt forklart hva som trengs for å lage et helt måltid, og det er lett å justere i forhold til matallergier.

Krydderblandingene er:

100% naturlig og økologisk

FRI FOR:
* Smaksforsterkere * Konserveringsmiddel * Fargestoffer * Modifisert stivelse * Gjærekstrakt * Palmeolje

Jeg har fått mulighet til å teste ut fire forskjellige varianter og kommer til å presentere de her.
Denne gangen har vi prøvd tacogryte.

Trinn en: Bland krydderet i posen merket 1 i 2 ss olje og varm opp til den gode krydderduften kommer frem

Ha i 300 gram kjøttdeig og brun og gjennomstekt. 

Nå til neste trinn, småkoking. Tilsett kryddepose 2, en boks vaskede kidneybønner, 50 g tomatpure og 1 dl vann. Rør godt om og la småkoke i 5-6 minutter. 

Voila! Ferdig på en to tre. 

Server med salat og ønsket tilbehør. 

Vi hadde salat, nachochips, rømme og hjemmelagede maistortillas. Kan tenke meg det smaker godt også med guacamole til. 

                         Velbekomme                 

Raske retter - Kylling madras

Da jeg fikk påvist cøliaki var det ikke så godt utvalg allergivennlig mat i matbutikkene. Derfor trålet jeg rundt på internettet for å finne allergivennlige alternativer. Da kom jeg over matshop.no Her fant jeg masse gode produkter. Ta en kikk så får du se selv.

Akkurat nå har de 3 for 2 salg på Raske retter. Raske retter er deilige krydderblandinger som raskt og enkelt hjelper dere å lage enkle og deilige middagsretter. Finnes i 11 varianter. Pakkene inneholder to krydderposer og retten har enkle trinn og rask tilberedning. Trinn 1 er steking, trinn 2 er småkoking. Det er godt forklart hva som trengs for å lage et helt måltid, og det er lett å justere i forhold til matallergier.

Krydderblandingene er:

100% naturlig og økologisk

FRI FOR:
* Smaksforsterkere * Konserveringsmiddel * Fargestoffer * Modifisert stivelse * Gjærekstrakt * Palmeolje

Jeg har fått mulighet til å teste ut fire forskjellige varianter og kommer til å presentere de her.
Først ut er kylling madras.

Trinn en: Bland krydderet i posen merket 1 i 2 ss olje og varm opp til den gode krydderduften kommer frem.

Del opp 300 gram kyllingfilet, ha i gryta og stek godt.

 Nå til neste trinn, småkoking. I følge oppskriften skal det benyttes 1 dl matfløte. Siden minstemann har melkeallergi brukte jeg alpro soyafløte, det gikk kjempefint. 

Hadde også oppi 100 gram cherrytomater, innholdet fra krydderposen merket 2 og 1 dl vann.

Lot det småkoke noen minutter og Voila!

Ferdig middag på en, to, tre!

Serverte med ris og frisk salat. 

Var veldig fornøyd med smaken, minstemann likte det også veldig godt. Veldig god smak på gryten og veldig enkel tilberedning. Raskt og enkelt. Og godt. Anbefales. 

Vil du prøve kylling madrass får du den blant annet i denne pakken. 

Fiskesuppe

5-6 porsjoner

En halv løk

2 gulrøtter

2 sellerirotskiver

1/4 kålrot

1 purre

250 gram laks

150 g scampi, rensket

3 ss melange uten melk

1,5 liter vann

2 fiskebuljonterninger

1 grønnsaksbuljongterning

Maisenna

2 dl kokosmelk

salt og pepper

frisk gressløk

litt sukker

hvitvinseddik

Rens og skjær opp grønnsakene. Kok de møre i vann med buljongterninger i. Ta opp grønnsakene.

Finhakk løk og hvitløk og fres i melange.. Rør inn 1-2 ss maisenna og spe med varm fiskekraft. Tilsett kokosmelk (prøv å bruk kun det "faste" i boksen). Kok opp og la suppen trekke uten lokk i 10-15. Tilsett fisk i terninger, scampi, litt finhakket gressløk og grønnsakene. La trekke i fem min og smak til med salt, pepper, eddik og sukker. 

Server med brød

Bursdagsboller

Etter litt prøving og feiling har jeg kommet fram til en oppskrift som gir gode melkefrie skillingsboller. 

1 kg hvetemel
50 gram fersk gjær for søt bakst
1/2 liter rismelk
175 gram sukker
10 gram salt
10 gram kardemomme
1 stort egg
150 gram melange uten melk og salt, romtemperert

Varm 1/3 av melken til fingervarmt, rør ut gjæren i melken. Ha mel, sukker, salt, kardemomme, egg og gjær/melkeblandingen og resten av melken i bollen. Kjør i kjøkkenmaskinen i 15 minutter. Ha i romtemperert melange i terninger og kjør i 15 min til.

Sett deigen til heving under klede og la heve i en time. 

Del deigen i to. Kjevle hver deig ut til en rektangel. Smør på smeltet melange uten melk, strø på kanel og sukker. Rull sammen leivene på langsiden og skjær i ca 2 cm tykke skiver som legges på bakepapirkledd plate.

Etterhev under klede i en time. Pensle med egg og stek midt i ovnen på 200 grader i 12-15 min.

Her har de blitt de pyntet med melis og kakestrø i anledning bursdagsfeiring. 

Hamburgerbrød

Det er alltid greit å ha litt forskjellig liggende i fryseren. Det er tidsbesparende i en travel hverdag så de dagene jeg har mulighet baker jeg litt og legger i frysen. Hamburgere er straks på menyen så idag ble det bakt hamburgerbrød. To versjoner, en melkefri og en glutenfri.

Melkefrie hamburgerbrød 

700 gram hvetemel

300 gram sammalt hvete, finmalt

1 ts salt

60 gram melange uten melk og salt

en terning fersk gjær

5 dl rismelk

2 egg

Ha melk og melange i en kjele og varm opp til fingervarmt. Rør så margarinet smeltes. Ha litt av blandingen i en liten bolle, ha i gjæren og rør ut. 

Mål opp og bland det tørre i en stor bolle. Ha i melkeblandingen, den utrørte gjæren og eggene. Bland godt sammen med slikkepott eller sleiv frem til du kan hvelve deigen over på melet kjøkkenbenk og kna godt sammen for hånd. 

Ha deigen i bakebollen og dekk med et klede. La heve i 45-60 minutter.

Kna lett sammen deigen og del opp i like store emner, jeg veier oftest emnene så de blir like store. Denne deigen gav 18 brød av ca 100 g. Rull til boller, legg på bakepapirkledd plate og klem de litt ned. Dekk til og la heve i 30 min.

Varm ovnen til 220 grader. pensle brødene med egg og strø over sesamfrø. Stek midt i ovnen i 12 minutter. La avkjøle på rist.

Glutenfrie hamburgerbrød (oppskrift hentet HER)

290 g vann, fingervarmt
20 g fersk gjær
1 liten ts sukker eller honning
1 toppet ts bakepulver 
1 ts salt
1 toppet ts fiberhusk
4 ss olje
1 egg 
120 g jyttemel original (blå)
120 g schär bread mix (kan alternativt byttes mot annen lys glutenfri melblanding)
Til pensling:
egg eller vann
sesamfrø

1. Rør gjæren ut i vann som er en liten anelse varmere enn fingervarmt til den er helt oppløst. Tilsett salt, sukker/honning, olje og rør godt. 

2. Tilsett fiberhusk i væsken og bland godt i. La det svelle mens du veier opp resten av ingrediensene. 
3. Tilsett ca. to tredjedeler av melblandingene, bakepulver og egg i bollen med væske, og sett kjøkkenmaskinen på medium hastighet. Det går også fint å bruke en håndmikser med eltekroker. Hell i det resterende melet etterhvert som deigen er blandet sammen, og la maskinen få jobbe i minimum 10 minutter. Deigen skal være nokså klissete. Ikke fall for fristelsen til å ha i mere mel, da risikerer du å miste det saftige og luftige som er så essensielt med disse brødene. 

4. Dryss litt melblanding på toppen av den ferdigeltede deigen, dekk bollen med plast eller et klede og la den hvile i 30 minutter. Denne deigen er en fryd å se på, den hever skikkelig fint og blir stor og luftig. 

5. Når deigen er ferdighevet, dypper du hendene i litt melblanding. Løft opp små deigklumper fra bollen, de skal være litt mindre enn en neve stor. Deigen kommer til å være nokså klissete, men bruk nevene og form deigen med lette hender. Tenk at du skal forme en kjøttkake, og ikke vær for hardhendt slik at du slår ut all luften av deigen. Plasser brødene på en stekeplate kledd med bakepapir. Sett ovnen på 220 C og legg et klede over brødene så de kan heve litt videre. Ca. 20 minutter er bra. Når brødene er ferdighevet pensler du de med sammenpisket egg eller vann, og drysser sesamfrø på toppen.

6. Stek brødene i ca. 10 minutter, og avkjøl på rist.

Jeg fikk 11 glutenfrie hamburgerbrød. Og jeg ble positivt overrasket over både konsistensen og smaken. Gleder meg til å smake med "fyll" også. 

Fiskepinner til middag, glutenfri og melkefri

Vi skulle ha fiskepinner til middag, oppdaget rett før middagslagingen at det glutenfrie strøbrødet inneholdt skummetmelkpulver. Hva gjør man så.. Ikke er det tid til å løpe til butikken og ungene var SULTNE. Kikket litt på hva vi hadde i skapet og fant ut at den glutenfrie "ritzkjeksen" ikke inneholdt melk. 

En halv pose glutenfri "ritzkjeks"

Et egg

En skvett soyamelk 

Seifiletblokk (eller annen lys fisk) 

Krydder 

Tin fisken om den har vært fryst og del opp i passende biter. 

Knus kjeksen til smuler og ha i en skål. Tilsett ønsket krydder, jeg hadde i salt/pepper, tørket persille og "fish&seafood" krydder. Bland sammen. I en annen skål visper du sammen ett egg med litt soyamelk. 

Varm opp melkefri melange i en panne. Dypp fiskebitene først i eggeblandingen, så i kjeksblandingen før du legger de i panna. Pass på å ikke ha for sterk varme. 

Server med potetbåter og råkostsalat. 

Bon appetitt.