Grovbrød med søtpotet

Selvkomponert brød med søtpotet, speltmel og litt annet godt

250 gram kokt eller stekt søtpotet uten skall
kokende vann
50 gram helkorn
50 gram sesamfrø
30 gram linfrø
30 gram solsikkekjerner
2 ss rapsolje
250 gram siktet spelt
250 gram Fibra fullkornshvetemel
1 ss Idun "luftigere bakst"
1/4 tærning gjær (12 gram) (eventuelt 12 gram tørrgjær)
1/2 ts salt

Mos søtpotet og ha i en bolle sammen med korn, frø, kjerner og olje. La kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet og spe i med vann til blandingen har grøtkonsistens. La avkjøle til fingervarmt.

I mens veier du opp de tørre ingrediensene i en bolle. Bruker du tørrgjær blander du det i, bruker du ferskgjær smuldrer du det i blandingen.

Ha litt og litt av det tørre i bakebollen sammen med "grøten", vekselsvis med vann til deigen har en fin konsistens. Elt på svak hastighet i kjøkkenmaskinen i 10-15 minutter. Deigen kan gjerne være litt klissete.

Sett deigen til heving under klede i ca en time. Hvelv deigen ut på benken og kna sammen, form til brød og ha i en smurt brødform. La heve under klede ca 40 min.

Sett brødet i forvarmet ovn på 200 grader. Skvett på litt vann i bunnen av ovnen rett før du lukker døren, gir fuktighet til brødet. La steke i 40 minutter. Åpne ovndøren, ta brødet ut av formen og la det ligge på risten i ovnen med døren åpen til avkjøling.

Søtpotetrundstykker

Det ble en del søtpotet igjen etter "påkjørt frosk". Googlet og ble inspirert av disse og disse til å bruke opp restene i bakst. Resultatet ble veldig bra.

Søtpotetrundstykker

250-300 gram kokt eller ovnsbakt søtpotet
vann
2 ss olje
700 g hvetemel
10 g gjær
1/2 ts salt
1/2 ts kanel

Mos søtpoteten og ha i bakebollen. Bruk eltekrok på medium hastighet og tilsett litt og litt kokende vann til blandingen får grøtkonsistens. Ha i olje. La stå til fingervarmt.

Bland sammen det tørre i en bolle. Tilsett litt og litt av det tørre i søtpotetgrøten og spe i med vann til deigen blir passe fast men samtidig litt klissete. Elt i kjøkkenmaskinen i 10-15 min og sett til heving til dobbel størrelse.

Ha deigen på melet underlag, del opp i passende deler og rull til avlange rundstykker. pensle på vann og strø på solsikkekjerner. Legg de på bakepapirkledd plate og la heve i 30-40 min.

Stek midt i ovnen 180 grader i 15-20 min.

Helkornbrød

600 g hvetemel
250 g siktet rugmel
250 gram sammalt hvete fin
100 gram frø/kjerner (solsikkekjerner, sesamfrø, linfrø)
2 ts salt
1 pakke gjær
1 ss luftigere bakst
3 ss olje
4 dl vann
170 g helkorn hvete
5 dl vann

Gi helkorn og 4 dl vann ett oppkok og kjøl ned til fingervarmt.
Bland det tørre i bakebollen. Tilsett 5 dl vann, olje og helkonrnene med vannet.
Elt i 10-15 min i kjøkkenmaskin.
Sett til heving i 40 min.
Del deigen i tre deler deler.
Jeg lagde to brød, rullet ut og hadde i smurte brødformer. Resten av deigen rullet jeg til rundstykker.
La heve under klede i 45-60 min.
Stek midt i ovnen på 200 grader.
Rundstykker stekes 30 min, brød 60 min

Torskeform

3-4 porsjoner

500 g torsk (gjerne lettsaltet)
50 g persillerot
200 g kokosmelk
50 g aspargesbønner
135 g rød paprika
100 g brokkoli
50 g purre
25 g curry paste

Sett ovnen på 200 grader. Del opp grønnsakene og ha i en ildfast form og stek i ovnen i 10 min. Bland sammen kokosmelk (jeg bruker å sette boksen i kjøleskapet og bruke kun det faste) og currypaste i en bolle. Ta formen ut av ovnen, legg på fiskestykker og ha over kokosmelk/currypaste. Sett i ovnen igjen og stek i 15 min. 

Serveres med potet eller brød for de som vil ha.

Raske retter - tacogryte

Da jeg fikk påvist cøliaki var det ikke så godt utvalg allergivennlig mat i matbutikkene. Derfor trålet jeg rundt på internettet for å finne allergivennlige alternativer. Da kom jeg over matshop.no Her fant jeg masse gode produkter. Ta en kikk så får du se selv.

Akkurat nå har de 3 for 2 salg på Raske retter. Raske retter er deilige krydderblandinger som raskt og enkelt hjelper dere å lage enkle og deilige middagsretter. Finnes i 11 varianter. Pakkene inneholder to krydderposer og retten har enkle trinn og rask tilberedning. Trinn 1 er steking, trinn 2 er småkoking. Det er godt forklart hva som trengs for å lage et helt måltid, og det er lett å justere i forhold til matallergier.

Krydderblandingene er:

100% naturlig og økologisk

FRI FOR:
* Smaksforsterkere * Konserveringsmiddel * Fargestoffer * Modifisert stivelse * Gjærekstrakt * Palmeolje

Jeg har fått mulighet til å teste ut fire forskjellige varianter og kommer til å presentere de her.
Denne gangen har vi prøvd tacogryte.

Trinn en: Bland krydderet i posen merket 1 i 2 ss olje og varm opp til den gode krydderduften kommer frem

Ha i 300 gram kjøttdeig og brun og gjennomstekt. 

Nå til neste trinn, småkoking. Tilsett kryddepose 2, en boks vaskede kidneybønner, 50 g tomatpure og 1 dl vann. Rør godt om og la småkoke i 5-6 minutter. 

Voila! Ferdig på en to tre. 

Server med salat og ønsket tilbehør. 

Vi hadde salat, nachochips, rømme og hjemmelagede maistortillas. Kan tenke meg det smaker godt også med guacamole til. 

                         Velbekomme                 

Raske retter - Kylling madras

Da jeg fikk påvist cøliaki var det ikke så godt utvalg allergivennlig mat i matbutikkene. Derfor trålet jeg rundt på internettet for å finne allergivennlige alternativer. Da kom jeg over matshop.no Her fant jeg masse gode produkter. Ta en kikk så får du se selv.

Akkurat nå har de 3 for 2 salg på Raske retter. Raske retter er deilige krydderblandinger som raskt og enkelt hjelper dere å lage enkle og deilige middagsretter. Finnes i 11 varianter. Pakkene inneholder to krydderposer og retten har enkle trinn og rask tilberedning. Trinn 1 er steking, trinn 2 er småkoking. Det er godt forklart hva som trengs for å lage et helt måltid, og det er lett å justere i forhold til matallergier.

Krydderblandingene er:

100% naturlig og økologisk

FRI FOR:
* Smaksforsterkere * Konserveringsmiddel * Fargestoffer * Modifisert stivelse * Gjærekstrakt * Palmeolje

Jeg har fått mulighet til å teste ut fire forskjellige varianter og kommer til å presentere de her.
Først ut er kylling madras.

Trinn en: Bland krydderet i posen merket 1 i 2 ss olje og varm opp til den gode krydderduften kommer frem.

Del opp 300 gram kyllingfilet, ha i gryta og stek godt.

 Nå til neste trinn, småkoking. I følge oppskriften skal det benyttes 1 dl matfløte. Siden minstemann har melkeallergi brukte jeg alpro soyafløte, det gikk kjempefint. 

Hadde også oppi 100 gram cherrytomater, innholdet fra krydderposen merket 2 og 1 dl vann.

Lot det småkoke noen minutter og Voila!

Ferdig middag på en, to, tre!

Serverte med ris og frisk salat. 

Var veldig fornøyd med smaken, minstemann likte det også veldig godt. Veldig god smak på gryten og veldig enkel tilberedning. Raskt og enkelt. Og godt. Anbefales. 

Vil du prøve kylling madrass får du den blant annet i denne pakken. 

Fiskesuppe

5-6 porsjoner

En halv løk

2 gulrøtter

2 sellerirotskiver

1/4 kålrot

1 purre

250 gram laks

150 g scampi, rensket

3 ss melange uten melk

1,5 liter vann

2 fiskebuljonterninger

1 grønnsaksbuljongterning

Maisenna

2 dl kokosmelk

salt og pepper

frisk gressløk

litt sukker

hvitvinseddik

Rens og skjær opp grønnsakene. Kok de møre i vann med buljongterninger i. Ta opp grønnsakene.

Finhakk løk og hvitløk og fres i melange.. Rør inn 1-2 ss maisenna og spe med varm fiskekraft. Tilsett kokosmelk (prøv å bruk kun det "faste" i boksen). Kok opp og la suppen trekke uten lokk i 10-15. Tilsett fisk i terninger, scampi, litt finhakket gressløk og grønnsakene. La trekke i fem min og smak til med salt, pepper, eddik og sukker. 

Server med brød

Bursdagsboller

Etter litt prøving og feiling har jeg kommet fram til en oppskrift som gir gode melkefrie skillingsboller. 

1 kg hvetemel
50 gram fersk gjær for søt bakst
1/2 liter rismelk
175 gram sukker
10 gram salt
10 gram kardemomme
1 stort egg
150 gram melange uten melk og salt, romtemperert

Varm 1/3 av melken til fingervarmt, rør ut gjæren i melken. Ha mel, sukker, salt, kardemomme, egg og gjær/melkeblandingen og resten av melken i bollen. Kjør i kjøkkenmaskinen i 15 minutter. Ha i romtemperert melange i terninger og kjør i 15 min til.

Sett deigen til heving under klede og la heve i en time. 

Del deigen i to. Kjevle hver deig ut til en rektangel. Smør på smeltet melange uten melk, strø på kanel og sukker. Rull sammen leivene på langsiden og skjær i ca 2 cm tykke skiver som legges på bakepapirkledd plate.

Etterhev under klede i en time. Pensle med egg og stek midt i ovnen på 200 grader i 12-15 min.

Her har de blitt de pyntet med melis og kakestrø i anledning bursdagsfeiring. 

Pepperkaker

I disse adventstider er det ekstra mye godt som frister og det blir litt utfordring med å passe på i forhold til matallergier. Ofte er det lettere (og tryggere) å ha medbrakt julebakst når en skal på julebesøk eller juleaktiviteter. Akkurat nå ville det smake godt med pepperkaker, derfor har jeg laget en runde med glutenfrie og en runde med melkefrie pepperkaker. Ulikt innhold men fremgangsmåten er den samme. Hver av deigene gir ca fire brett pepperkaker. 

Melkefrie pepperkaker

100 gr. sirup

150 gr. sukker

150 gr melange uten melk og salt

1 dl Soyafløte

1/2 ts nellik 

1/2 ts ingefær

1/2 ts pepper 

2 ts kannel

1ts bakepulver

400gr hvetemel

Glutenfrie pepperkaker

100 gr. sirup

150 gr. sukker

150 gr smør

1 dl Kremfløte

1/2 ts nellik 

1/2 ts ingefær

1/2 ts pepper 

2 ts kannel

1ts bakepulver

400gr Mix Pâtisserie - Mix C

Smelt sirup,sukker og melange/smør over svak varme. Rør godt så sukkeret oppløses. Avkjøl. 

Rør i soyafløte/kremfløte. Bland sammen hvetemel/mix c og krydder og rør det inn i sukkerblandingen. Kna deigen sammen, dryss over litt hvetemel/mix c og sett den kaldt til neste dag. 

Kjevle ut litt og litt av deigen. Deigen blir fort varm og vond å jobbe med så jeg anbefaler å ha resten av deigen kaldt. 

Ha figurene på bakepapirkledd stekeplate. 

Stekes ved 175 gr i 10 min.

En til utfordring

Ikke nok med at jeg har cøliaki og skal unngå gluten, nå skal minstemann unngå melkeprodukter. Dermed har jeg fått en ny utfordring; hvordan bake glutenfritt OG melkefritt så vi kan spise det samme alle sammen?

Første test ble "apebrød" (eller monkeybread som det heter på engelsk) Det er små boller som er rullet i smør og en blanding av sukker og kanel før det er stekt i ovnen. Jeg fant en oppskrift hvor det også var brukt hakkede pekannøtter og det gjorde seg.

Ved å bruke glutenfritt mel, soyamelk og soft spesial ble helgens kos både glutenfri OG melkefri og den falt i smak hos alle mann.

"Apebrød"

1 1/2 ts gjær

1 1/2 ss sukker

1/2 cup soyamelk 

1 ss fiberhusk

2 ss vann

1 1/4 cup glutenfri lys melblanding

1/4 cup maisenna

1/4 ts salt

1/2 ts bakepulver

3 ss olje

1 egg

1/2 ts eddik

1 ts vaniljeekstrakt

Varm melken til fingervarmt og rør inn sukker og gjær. La stå litt. Gjør det samme med fiberhusk og vann.

Bland sammen mel, maisenna, salt og bakepulver. Rør inn olje, egg, eddik og vaniljeekstrakt først, deretter fiberhuskblandingen og gjærblandingen. 

Elt godt og la hvile i 20 min.

Smør en liten form.

Smelt 3 ss soft spesial og rør inn 1/4 cup brunt sukker. Ha i en eller to håndfuller hakkete pecannøtter, bland  og ha massen i bunnen av formen.

Smelt 1/4 cup soft spesial og ha i en bolle. Bland 1/4 cup sukker, 1/4 cup brunt sukker og 1 1/2 ts kanel i en annen bolle. Form deigen til små boller. Dypp bollene først i smeltet smør, så i sukkerblandingen før du har de i formen. Gjør slik med hele deigen. La det være litt mellomrom så bollene får plass til å heve. 

La heve i 25-30 minutter før de stekes midt i ovnen på 175 grader i 25 minutter. Avkjøl noe før du kveiler "brødet" over på serveringsfat.

NYT sammen med et glass kald (soya)melk.