Crispy cheddar Chicken

Ritz-kjeks (eventuelt glutenfrie) (her kan og baconsvor
benyttes for lavkarbovariant)

Revet cheddar
Kyllingfilet (1-2 per person)
Fløte
Krydder

Knus ritkjeks og ha i en skål. Bland i ønsket krydder (fks chillipulver, cummin, pepper og oregano). Ha cheddar i en annen skål og fløte i en tredje skål. Del opp kyllingen i skiver. Dypp bitene først i fløte, så i kjekssmuler, så til slutt i ost, kna godt fast osten og legg i smurt ildfast form. Stek på 180-200 grader i 15-20 minutter. Server med salat og soppstuing, hasselbackpoteter er godt til for de som vil ha.

Soppstuing:
400 gram champinjong
2 små løk
2,5 dl fløte
salt og pepper

Stek sopp og løk blankt i en dyp panne med smør. Ha i fløte og la surre i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Raske retter - svinekjøtt i kremet pasta

Da jeg fikk påvist cøliaki var det ikke så godt utvalg allergivennlig mat i matbutikkene. Derfor trålet jeg rundt på internettet for å finne allergivennlige alternativer. Da kom jeg over matshop.no Her fant jeg masse gode produkter. Ta en kikk så får du se selv.

Akkurat nå har de 3 for 2 salg på Raske retter. Raske retter er deilige krydderblandinger som raskt og enkelt hjelper dere å lage enkle og deilige middagsretter. Finnes i 11 varianter. Pakkene inneholder to krydderposer og retten har enkle trinn og rask tilberedning. Trinn 1 er steking, trinn 2 er småkoking. Det er godt forklart hva som trengs for å lage et helt måltid, og det er lett å justere i forhold til matallergier.

Krydderblandingene er:

100% naturlig og økologisk

FRI FOR:
* Smaksforsterkere * Konserveringsmiddel * Fargestoffer * Modifisert stivelse * Gjærekstrakt * Palmeolje

Jeg har fått mulighet til å teste ut fire forskjellige varianter og kommer til å presentere de her.
Denne gangen har vi prøvd svinekjøtt i kremet pasta

Trinn en: Bland krydderet i posen merket 1 i 2 ss olje og varm opp til den gode krydderduften kommer frem.

Ha i gryten 300 gram strimlet svinekjøtt og gjennomstekt. 

Ta kjøttet ut av gryten og brun 150 g sopp.

Nå til neste trinn, småkoking. Putt kjøttet tilbake i gryten sammen med soppen. Tilsett krydderpose 2, 2 dl fløte og 1 dl vann. Rør godt om og la småkoke i 5-6 minutter. 

Server med rykende varm pasta. Vi hadde stekte grønnsaker som tilbehør.

For en lavkarbovariant; Kutt ut pastaen og ha ekstra grønnsaker ved siden av.

Denne falt i smak, neste gang vil jeg nok ikke ha i vann så blir den enda mer kremet.

Torskeform

3-4 porsjoner

500 g torsk (gjerne lettsaltet)
50 g persillerot
200 g kokosmelk
50 g aspargesbønner
135 g rød paprika
100 g brokkoli
50 g purre
25 g curry paste

Sett ovnen på 200 grader. Del opp grønnsakene og ha i en ildfast form og stek i ovnen i 10 min. Bland sammen kokosmelk (jeg bruker å sette boksen i kjøleskapet og bruke kun det faste) og currypaste i en bolle. Ta formen ut av ovnen, legg på fiskestykker og ha over kokosmelk/currypaste. Sett i ovnen igjen og stek i 15 min. 

Serveres med potet eller brød for de som vil ha.

Raske retter - tacogryte

Da jeg fikk påvist cøliaki var det ikke så godt utvalg allergivennlig mat i matbutikkene. Derfor trålet jeg rundt på internettet for å finne allergivennlige alternativer. Da kom jeg over matshop.no Her fant jeg masse gode produkter. Ta en kikk så får du se selv.

Akkurat nå har de 3 for 2 salg på Raske retter. Raske retter er deilige krydderblandinger som raskt og enkelt hjelper dere å lage enkle og deilige middagsretter. Finnes i 11 varianter. Pakkene inneholder to krydderposer og retten har enkle trinn og rask tilberedning. Trinn 1 er steking, trinn 2 er småkoking. Det er godt forklart hva som trengs for å lage et helt måltid, og det er lett å justere i forhold til matallergier.

Krydderblandingene er:

100% naturlig og økologisk

FRI FOR:
* Smaksforsterkere * Konserveringsmiddel * Fargestoffer * Modifisert stivelse * Gjærekstrakt * Palmeolje

Jeg har fått mulighet til å teste ut fire forskjellige varianter og kommer til å presentere de her.
Denne gangen har vi prøvd tacogryte.

Trinn en: Bland krydderet i posen merket 1 i 2 ss olje og varm opp til den gode krydderduften kommer frem

Ha i 300 gram kjøttdeig og brun og gjennomstekt. 

Nå til neste trinn, småkoking. Tilsett kryddepose 2, en boks vaskede kidneybønner, 50 g tomatpure og 1 dl vann. Rør godt om og la småkoke i 5-6 minutter. 

Voila! Ferdig på en to tre. 

Server med salat og ønsket tilbehør. 

Vi hadde salat, nachochips, rømme og hjemmelagede maistortillas. Kan tenke meg det smaker godt også med guacamole til. 

                         Velbekomme                 

Raske retter - Kylling madras

Da jeg fikk påvist cøliaki var det ikke så godt utvalg allergivennlig mat i matbutikkene. Derfor trålet jeg rundt på internettet for å finne allergivennlige alternativer. Da kom jeg over matshop.no Her fant jeg masse gode produkter. Ta en kikk så får du se selv.

Akkurat nå har de 3 for 2 salg på Raske retter. Raske retter er deilige krydderblandinger som raskt og enkelt hjelper dere å lage enkle og deilige middagsretter. Finnes i 11 varianter. Pakkene inneholder to krydderposer og retten har enkle trinn og rask tilberedning. Trinn 1 er steking, trinn 2 er småkoking. Det er godt forklart hva som trengs for å lage et helt måltid, og det er lett å justere i forhold til matallergier.

Krydderblandingene er:

100% naturlig og økologisk

FRI FOR:
* Smaksforsterkere * Konserveringsmiddel * Fargestoffer * Modifisert stivelse * Gjærekstrakt * Palmeolje

Jeg har fått mulighet til å teste ut fire forskjellige varianter og kommer til å presentere de her.
Først ut er kylling madras.

Trinn en: Bland krydderet i posen merket 1 i 2 ss olje og varm opp til den gode krydderduften kommer frem.

Del opp 300 gram kyllingfilet, ha i gryta og stek godt.

 Nå til neste trinn, småkoking. I følge oppskriften skal det benyttes 1 dl matfløte. Siden minstemann har melkeallergi brukte jeg alpro soyafløte, det gikk kjempefint. 

Hadde også oppi 100 gram cherrytomater, innholdet fra krydderposen merket 2 og 1 dl vann.

Lot det småkoke noen minutter og Voila!

Ferdig middag på en, to, tre!

Serverte med ris og frisk salat. 

Var veldig fornøyd med smaken, minstemann likte det også veldig godt. Veldig god smak på gryten og veldig enkel tilberedning. Raskt og enkelt. Og godt. Anbefales. 

Vil du prøve kylling madrass får du den blant annet i denne pakken. 

Fiskesuppe

5-6 porsjoner

En halv løk

2 gulrøtter

2 sellerirotskiver

1/4 kålrot

1 purre

250 gram laks

150 g scampi, rensket

3 ss melange uten melk

1,5 liter vann

2 fiskebuljonterninger

1 grønnsaksbuljongterning

Maisenna

2 dl kokosmelk

salt og pepper

frisk gressløk

litt sukker

hvitvinseddik

Rens og skjær opp grønnsakene. Kok de møre i vann med buljongterninger i. Ta opp grønnsakene.

Finhakk løk og hvitløk og fres i melange.. Rør inn 1-2 ss maisenna og spe med varm fiskekraft. Tilsett kokosmelk (prøv å bruk kun det "faste" i boksen). Kok opp og la suppen trekke uten lokk i 10-15. Tilsett fisk i terninger, scampi, litt finhakket gressløk og grønnsakene. La trekke i fem min og smak til med salt, pepper, eddik og sukker. 

Server med brød

Pepperkaker

I disse adventstider er det ekstra mye godt som frister og det blir litt utfordring med å passe på i forhold til matallergier. Ofte er det lettere (og tryggere) å ha medbrakt julebakst når en skal på julebesøk eller juleaktiviteter. Akkurat nå ville det smake godt med pepperkaker, derfor har jeg laget en runde med glutenfrie og en runde med melkefrie pepperkaker. Ulikt innhold men fremgangsmåten er den samme. Hver av deigene gir ca fire brett pepperkaker. 

Melkefrie pepperkaker

100 gr. sirup

150 gr. sukker

150 gr melange uten melk og salt

1 dl Soyafløte

1/2 ts nellik 

1/2 ts ingefær

1/2 ts pepper 

2 ts kannel

1ts bakepulver

400gr hvetemel

Glutenfrie pepperkaker

100 gr. sirup

150 gr. sukker

150 gr smør

1 dl Kremfløte

1/2 ts nellik 

1/2 ts ingefær

1/2 ts pepper 

2 ts kannel

1ts bakepulver

400gr Mix Pâtisserie - Mix C

Smelt sirup,sukker og melange/smør over svak varme. Rør godt så sukkeret oppløses. Avkjøl. 

Rør i soyafløte/kremfløte. Bland sammen hvetemel/mix c og krydder og rør det inn i sukkerblandingen. Kna deigen sammen, dryss over litt hvetemel/mix c og sett den kaldt til neste dag. 

Kjevle ut litt og litt av deigen. Deigen blir fort varm og vond å jobbe med så jeg anbefaler å ha resten av deigen kaldt. 

Ha figurene på bakepapirkledd stekeplate. 

Stekes ved 175 gr i 10 min.

En til utfordring

Ikke nok med at jeg har cøliaki og skal unngå gluten, nå skal minstemann unngå melkeprodukter. Dermed har jeg fått en ny utfordring; hvordan bake glutenfritt OG melkefritt så vi kan spise det samme alle sammen?

Første test ble "apebrød" (eller monkeybread som det heter på engelsk) Det er små boller som er rullet i smør og en blanding av sukker og kanel før det er stekt i ovnen. Jeg fant en oppskrift hvor det også var brukt hakkede pekannøtter og det gjorde seg.

Ved å bruke glutenfritt mel, soyamelk og soft spesial ble helgens kos både glutenfri OG melkefri og den falt i smak hos alle mann.

"Apebrød"

1 1/2 ts gjær

1 1/2 ss sukker

1/2 cup soyamelk 

1 ss fiberhusk

2 ss vann

1 1/4 cup glutenfri lys melblanding

1/4 cup maisenna

1/4 ts salt

1/2 ts bakepulver

3 ss olje

1 egg

1/2 ts eddik

1 ts vaniljeekstrakt

Varm melken til fingervarmt og rør inn sukker og gjær. La stå litt. Gjør det samme med fiberhusk og vann.

Bland sammen mel, maisenna, salt og bakepulver. Rør inn olje, egg, eddik og vaniljeekstrakt først, deretter fiberhuskblandingen og gjærblandingen. 

Elt godt og la hvile i 20 min.

Smør en liten form.

Smelt 3 ss soft spesial og rør inn 1/4 cup brunt sukker. Ha i en eller to håndfuller hakkete pecannøtter, bland  og ha massen i bunnen av formen.

Smelt 1/4 cup soft spesial og ha i en bolle. Bland 1/4 cup sukker, 1/4 cup brunt sukker og 1 1/2 ts kanel i en annen bolle. Form deigen til små boller. Dypp bollene først i smeltet smør, så i sukkerblandingen før du har de i formen. Gjør slik med hele deigen. La det være litt mellomrom så bollene får plass til å heve. 

La heve i 25-30 minutter før de stekes midt i ovnen på 175 grader i 25 minutter. Avkjøl noe før du kveiler "brødet" over på serveringsfat.

NYT sammen med et glass kald (soya)melk.

Energibomber

I går bakte vi energibomber. Greit å ha litt i skapet (selv om jeg er usikker på om ungene trenger mer energi #sommerferie). Fant oppskrift på detsoteliv.no Det skulle i 2 dl rosiner men det hadde vi ikke så vi hadde i dadler, valnøtter og kokosmasse istedenfor.




2,5 dl havregryn
2 dl sukker
1,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts kanel
0,5 ts kardemomme
0,5 dl hakkete dadler
1 dl hakkete valnøtter
0,5 dl kokosmasse
125 g smeltet smør
1 stort egg

Skru på ovnen på 175 grader. Bland alt det tørre i en bolle, ha i det smeltede smøret og sammenpisket egg. Legg ut som små topper med to spiseskjeer. Vi fikk 24 stk, to brett.Pass på å ha litt mellomrom mellom siden de flyter litt ut. Stek i ti minutter og avkjøl på platen.

Disse falt veldig godt i smak.


Prøvde også en glutenfri variant.

100 gram glutenfrie havregryn
170 gram sukker
75 gram glutenfritt lyst mel
1 ts bakepulver
0,5 ts kanel
0,5 ts kardemomme
30 g hakkede dadler
40 g valnøtter
30 g kokosmasse
125 g smeltet smør
1 stort egg

Lages som de over.
Disse fløt veldig mye utover så denne oppskriften skal jeg jobbe litt mer med. Ble gode på smak, kanskje litt for søte, de smakte nesten som havreflarn.

Begge variantene oppbevares i tett boks, eller fryses.

Glutenfrie cookies

Nam-nam